Лекарственные травы в июле: правила сбора и сушки сырья

Что срезать в июле

В массовом сборе сейчас: ромашка аптечная, зверобой, тысячелистник, душица, чабрец, мята, мелисса, календула, липовый цвет, пустырник, подорожник, крапива, полынь, цикорий и василек. Для чайных купажей берите также листья малины, княженики, черной и красной смородины, земляники, брусники, шиповник и сушеную кожуру цитрусовых — по опыту якутских травниц, это рабочая база для витаминных и успокаивающих смесей.

Сортируйте сырьё по назначению прямо при сборе:

— противовоспалительные: ромашка, календула, тысячелистник;

— при простуде и кашле: душица, чабрец, липовый цвет;

— успокаивающие и при повышенном давлении: мята, мелисса, пустырник;

— мочегонные: можжевельник, петрушка, любисток, василек;

— для аппетита и витаминной поддержки: крапива, полынь.

Техника сбора и сушки

Срезайте только в сухую погоду, после того как сошла утренняя роса. Место — вдали от дорог, промплощадок и обработанных химикатами полей: растения впитывают тяжелые металлы из почвы и выхлоп, и такое сырьё для фитотерапии не годится. Берите здоровые экземпляры без пятен, налёта и следов вредителей. Листья, цветки и верхушки стеблей срезайте ножницами, не повреждая прикорневую розетку и корневую систему — иначе растение не восстановится, и заросль на участке сократится.

Сушите в тени — под навесом, на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении. Прямое солнце разрушает эфирные масла и часть витаминов. Раскладывайте сырьё тонким слоем на бумаге или ткани и переворачивайте раз в сутки. В электросушилке держите температуру не выше 35–40 °C — это критично для чабреца, душицы, мяты и мелиссы. Готовность проверяется просто: стебли ломаются с хрустом, но листья не должны рассыпаться в труху.

Что отслеживать на каждом этапе

Качество сухого сырья определяется тремя признаками. Цвет должен сохраниться: зелёный у листьев, насыщенный жёлтый у липового цвета, яркий синий у василька. Аромат — выраженный, без затхлости. Вкус — характерный для вида. Потемневшее, побуревшее или потерявшее запах сырьё в отвар не берите: летучие вещества уже ушли вместе с перегревом или сыростью.

Сроки по видам сдвинуты. Сбор чабреца в северных регионах завершается к концу июля — по наблюдениям травников Якутии, на это уходит одна-полторы недели от начала массового цветения. Душица и зверобой остаются в обороте до начала августа. Иван-чай сейчас не трогайте: его собирают осенью, когда лист проходит естественную ферментацию прямо на корню — меняется химический состав, уходят дубильные вещества, вкус и аромат при заварке становятся другими.

Заваривайте правильно. Для чабреца, мяты, мелиссы, душицы температура воды — 80–90 °C: вскипятите, дайте постоять 5 минут. Кладите траву в прогретую посуду из расчёта 1 столовая ложка на стакан, заливайте водой, перемешивайте деревянной ложкой и настаивайте под крышкой. Храните сухое сырьё в полотняных мешочках или стеклянных банках с плотной крышкой в сухом тёмном месте — так гигроскопичность сырья не сыграет против вас, и трава простоит до следующего сезона.