В Туймазинском районе заготавливают травы для фито-чая

конце августа в России отмечают День сбора диких трав — и, как сообщает «Туймазинский вестник», в Верхнетроицком доме соцобслуживания «Вера» это не формальность, а ежедневная практика: лесные травы здесь сушат, сортируют и заваривают в фито-баре круглый год как немедикаментозную поддержку иммунитета подопечных.

Что и когда собирают

По данным издания, конец августа выбран не случайно: к этому сроку травы накапливают максимум питательных веществ. В «Вере» работают с конкретным набором: зверобой, душица, иван-чай, мята у ручья, смородиновый лист, шиповник и земляника. На практике это простой и рабочий чайный «скелет»: иван-чай и шиповник дают плотный цвет и вкус настоя, мята и душица — выраженный аромат, лист смородины и земляники — терпкость и характерный «лесной» оттенок.

Технология: от корзины до коробки

Главное правило: сушите в один слой, без прямого солнца, в проветриваемом помещении. Именно так делают в учреждении — сырьё раскладывают на столах в гостиной, после подсыхания перебирают и раскладывают по коробкам под контролем медперсонала. Не пропускайте переборку: одна веточка с признаками плесени губит всю коробку. Храните готовое сырьё в бумажных пакетах или картонных коробках в сухом тёмном месте — полиэтилен и плотно закрытое стекло «запаривают» сбор и тянут на себя остаточную влагу.

Полевые правила для тех, кто пойдёт в лес по тому же списку:

• Срезайте верхнюю треть побега с соцветиями, не вырывайте растение с корнем — иначе место сбора на следующий год не восстановится.
• Не берите траву у дороги, ниже по течению от населённых пунктов и вблизи обрабатываемых полей: надземная часть накапливает всё, что оседает из воздуха и почвы.
• Сразу в корзине разделяйте виды: мяту — к мяте, зверобой — к зверобою. Смешанный сбор сохнет неравномерно, ароматические эфирные масла улетучиваются быстрее.
• Сушите в день сбора: подвяленная в пакете зелень темнеет, буреет и теряет и цвет, и аромат.

Что проверить перед заваркой

Чек-лист качества для любого сбора:

• Цвет: листья и цветки сохраняют естественную окраску — зеленоватую, сизоватую, лиловую. Бурые и чёрные пятна — повод выбросить.
• Запах: при растирании между пальцами — выраженный, характерный для вида. Затхлость и плесневелый тон — сигнал, что сырьё сушили во влажном помещении или передержали.
• Хрупкость: правильно высушенный лист гнётся, но не крошится в труху; лом и пыль — признак пересушки.
• Влажность: при сжатии в кулаке сбор не слипается в комок и не оставляет влажного следа на ладони.

Отдельно про иван-чай: в учреждении используют лист воздушной сушки без ферментации. Это рабочий вариант, но вкус у него мягче, чем у ферментированного кипрея, — рассчитывайте на травяной, а не на карамельный оттенок.